maandag 15 februari 2016

Carolyn Steel

De hongerige stad : hoe voedsel ons leven vormt
NAi uitgevers 2011, 339 pagina's - € 19,95

Oorspronkelijke titel: Hungry city : how food shapes our lives (2008)

Website Hungry city

Korte beschrijving
De relatie tussen voedsel en steden is dringend aan herziening toe. De Britse architecte beschrijft de ontwikkeling van die relatie vanaf de oudheid tot heden, rond de thema's platteland, bevoorrading, verkoop, keuken, maaltijd en afvalverwerking. In het pre-industriële tijdperk werd de omvang van een stad bepaald door wat het omringende platteland kon leveren, maar met de komst van spoorwegen en nieuwe technieken konden steden ongebreideld groeien. De consument verloor de greep op zijn voedsel aan grote internationals die de voedselproductie van zaadje tot winkelschap beheersen, ten koste van biodiversiteit, onafhankelijke boeren en winkels, en gezondheid. In het slothoofdstuk passeren utopische oplossingen uit verleden en heden de revue en staat wat je zelf kunt bijdragen aan verbetering van het voedselsysteem. De auteur schrijft vlot en enthousiast, met oog voor (on)smakelijke details. Hoewel het boek vooral vanuit Brits perspectief is geschreven, is het voor iedereen die zich bewust is van het belang van een gezonde relatie tussen stad en land noodzakelijk leesvoer.

Fragment uit 3. Markt en supermarkt
De strijd om voedsel gaat niet alleen over wat we eten, maar over de samenleving zelf. Het openbare leven is het maatschappelijke bindmiddel van steden en de openbare ruimte is daarvan de fysieke uitdrukking. Zonder die twee elementen raakt de stedelijke samenleving - de beschaving zelf - dodelijk verzwakt. Voedsel speelt een enorme rol in het vormgeven van dat leven en die ruimte. Het lijdt geen twijfel dat supermarkten een functie hebben in ons leven, maar wij zullen moeten besluiten wat hun rol is. het zijn bedrijven die een taak verrichten en dat doen ze soms ook heel goed. Supermarkten passen bij onze hectische manier van leven. Maar willen wij ook dat zij bepalen waar we wonen? Is goedkoop voedsel werkelijk zo belangrijk? Uiteindelijk komt het er op neer of je het wel of niet eens bent met de beruchte uitspraak van Margaret Thatcher: 'Er bestaat helemaal niet zoiets als een samenleving.' Als we alleen maar een comfortabel leventje in een voorstad voor onszelf willen, dan zijn supermarktsteden - voor wie het zich kan veroorloven - de toekomst. Als we echter vinden dat de beschaving meer is dan dat, dan zullen we ervoor moeten strijden. (pagina 146-147)

TED - Hoe voedsel onze steden vormt (15:40)

Terug naar Overzicht alle titels

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

De redactie behoudt zich het recht voor reacties te verwijderen